Vinařství měsíce - St. Supéry Estate Vineyards

06.11.2024

Vinařství St. Supéry Estate Vineyards & Winery je vinařství v údolí Napa Valley, které hospodaří udržitelným způsobem a je naším listopadovým vinařstvím měsíce. St. Supéry Estate Vineyards & Winery najdete ve vyhlášené pěstitelské oblasti Rutherford v srdci Napa Valley. Uznávaná jsou především jejich výjimečné odrůdy Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon a vlastní červené a bílé směsi. Všechna vína jsou pěstována, vyráběna a lahvována na vlastním pozemku.

Historie a současnost

Historie vinařství St. Supéry sahá až do roku 1920. V té době začal Robert Skalli začal vyrábět víno v Alžírsku. Jeho syn Francis Skalli následně rozvíjí rodinné sídlo na Korsice a zakládá společnost dovážející víno. V 70. letech 20. století pak syn Francise Robert Skalli cestuje do Napa Valley a zároveň staví vinařství ve francouzském Sete. Robert a jeho strýc a bratranci sní o vytvoření prestižního vína v kalifornském Napa Valley.

V roce 1982 kupuje Robert Skalli ranč Dollarhide o rozloze 1500 akrů v severovýchodních horách v Napa Valley, kde se nachází téměř 500 akrů vinic. A to je počátek éry vinařství St. Supery. Následně skoupí dalších 56 akrů v Rutherfordu, které se stanou současným sídlem vinařství.

Vinařství se dále rozvíjí a stává se stále úspěšnějším. V St. Supéry se od počátku snaží o udržitelné pěstování a výrobu vína s ohledem na ochranu životního prostředí. Tato snaha je oceněna v roce 2008 a St. Supéry Estate Vineyards získává certifikaci Napa Green Vineyards.

V roce 2009 přichází do St. Supéry Emma Swain jako ředitelka vinařství a Michael Scholz se vrací jako viceprezident pro vinařství a vinice. Dodnes je najdete na těchto vedoucích pozicích.

V letech 2009–2013 investuje vinařství značné množství prostředků do svého rozvoje, do nových udržitelných technologií výroby a vylepšené infrastruktury. Díky tomu získává další certifikaci, kterou je Napa Green Winery.

O tři roky později, v roce 2015 Rodina Skalli prodává vinice a vinařství St. Supéry Estate Vineyards and Winery společnosti CHANEL, Inc. a nabízí jim jedinečnou příležitost vlastnit významnou vinici v údolí Napa, čímž rozšiřuje své portfolio vín, které zahrnuje Château Canon, Château Rauzan-Ségla, Château Berliquet a Domaine de l' Ile.

V roce 2023 St. Supéry Estate Vineyards and Winery získává vinici v apelaci Rutherford v Napa Valley. Vinice o rozloze 48 akrů je osázena na 42 hektarech Sauvignon Blanc, čímž se pozemky vinařství v Napa Valley rozrostly na více než 1 600 akrů s více než 575 akry, které byly vyvinuty pro vinice.

V St. Supéry najdete vysoce kvalitní, statková vína bez kompromisů. Díky udržitelnému pěstování chrání půdu a životní prostředí pro budoucí generace.

Certifikace Napa Green Vineyards & Winery

Napa Green Vineyards je certifikace poskytující pěstitelům cestu, jak zlepšit zdraví půdy, stát se uhlíkově neutrální až negativní během šesti až devíti let a zvýšit odolnost vinic, podniků a komunity jako celku. Certifikační standardy Napa Green Vineyards mají celkem šest základních prvků:

Standardy sociální spravedlnosti, diverzity a začleňování, které zahrnují přímý vstup a zpětnou vazbu od zemědělských pracovníků.
Implementace plánů regenerativního stříbra, zdraví půdy a uhlíkových farem.
Hodnocení zavlažování a účinnost využití vody.
Obhospodařování lesů pro zdraví a požární odolnost (pokud je to relevantní).
Dodržování seznamu zakázaných a omezených pesticidů.
Klimaticky šetrné spalování a alternativy.

Napa Green Winery je jedním ze čtyř celostátně udržitelných programů pěstování vína, které nabízejí možnost komplexní certifikace od půdy po lahev, a to jak na vinici, tak v samotném vinařství. 40 % všech udržitelných certifikovaných vinařství v Kalifornii se nachází v okrese Napa Tato vinařství zavádějí více než 120 standardů udržitelnosti a řízení, díky nimž:

šetří energii a vodu a zvyšují efektivitu,
předchází vzniku odpadů recyklací, kompostováním a ekologicky výhodnějšími nákupy,
snižují emise skleníkových plynů a uhlíkovou stopu vinařství,
zavazují se k sociální spravedlnosti.
Celé zařízení je certifikováno od výroby přes administrativu až po pohostinství.

Udržitelnost

Posláním viceprezidenta Michaela Scholze a vinařky Brooke Shenk je produkovat výjimečná vína luxusní třídy s dokonalou rovnováhou a hloubkou ze 100 % statkových hroznů. Jejich snaha o zvýšení a udržení kvality zahrnuje specifické postupy, z nichž některé rozhodně stojí za zmínku a dělají z vinařství St. Supéry skutečně výjimečné vinařství:

Ruční a optické třídění hroznů zajišťuje, že do fáze fermentace postoupí pouze nedotčené ovoce.
Vzhledem k různorodému terroir na více než 500 akrech produkce vinařský tým často fermentuje bloky odděleně, aby si zachovaly své individuální vlastnosti.
Malosériová, otevřená fermentace pro červená vína pro zvýšení komplexnosti a zajištění jemných taninů.
Punchdown zařízení udržují šťávu a slupky během fermentace ve vzájemném kontaktu bez použití extrakčních čerpadel.
Stojany, které umožňují převracet sudy podle potřeby několikrát denně, aby se obsah šetrně spojil.
Použití tradičního košového lisu pro vybrané šarže, které vyžadují manipulaci v dětských rukavicích.
Dubové sudy různých velikostí, vypalované přesně podle specifikace St. Supéry.

Vinice Rutherford a Dollarhide

Rutherford Estate Vineyard

Vinice Rutherford obklopuje vinařství ve slavné vinařské oblasti Rutherford podél silnice č. 29. Na 35 akrech certifikovaných Napa Green Vineyard Gold Level najdete červené odrůdy Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot, petit verdot a cabernet franc. Se třemi typy půdy a nadmořskou výškou 154 stop disponuje Rutherford středomořským klima teplých dnů, chladných nocí a dlouhého a suchého vegetačního období. Tyto podmínky jsou ideální právě pro červené odrůdy Bordeaux, z nichž se vyrábí vlastní červená směs Élu a také St.Supéry's Rutherford Estate Vineyard Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc - tři z výjimečných odrůd z jedné vinice, včetně RU3 (RU3 je nejlepší směs z Rutherford Estate Vineyards v limitované edici).

Vinice Rutherford Estate Vineyard se nachází na tzv. „Rutherfordově lavici“ aluviálních (říčních) půd bohatých na minerály z hlinitopísčité půdy z pohoří Mayacamas. Hluboké, dobře odvodněné půdy umožňují kořenovému systému vinné révy těžit živiny a vodu, což plodům poskytuje komplexní a koncentrované chuti.

Rutherford Estate Sauvignon Blanc Vineyard

V roce 2023 získala St. Supéry Estate Vineyards & Winery třetí vinici v Napa Valley. Vinice o rozloze 48 akrů se nachází severně od vinařství v proslulé vinařské oblasti Rutherford a je osázena na 42 hektarech Sauvignon Blanc a má certifikaci Napa Green Vineyard a California Certified Organic Farmers (CCOF). Rutherford Estate Sauvignon Blanc Vineyard se složitými typy půdy a nadmořskou výškou 154 stop má středomořské klima teplých dnů, chladných nocí a dlouhého a suchého vegetačního období. Tyto podmínky jsou ideální pro bílé odrůdy Bordeaux. Ovoce z této vinice se používá pro St. Supéry Rutherford Estate Vineyard Sauvignon Blanc a Napa Valley Estate Sauvignon Blanc.

Je dobré zmínit, že v kombinaci s rančem Dollarhide nyní St. Supéry pěstuje téměř 10 % veškerého Sauvignonu Blanc v údolí Napa, vše pod certifikací Napa Green.

Dollarhide Estate Vineyard

Ranč Dollarhide Estate, který se nachází v severovýchodních kopcích Napa Valley, je údolí v údolí a má více než 1 530 akrů, s více než 500 vysazenými vinicemi, všechny jsou certifikovány Napa Green Vineyard. Nejstarší vinice na Dollarhide Estate, nyní více než 30 let staré, produkují plná, robustní vína Cabernet Sauvignon a výrazná vína Sauvignon Blanc, na nichž byla postavena pověst St. Supéryho. Vinice v nadmořské výšce od 600 do 1 100 stop nad mořem, sedm různých půdních sérií, 13 půdních variací a jedinečná mikroklimata, se v Dollarhide spojují, aby vytvořily obzvláště vstřícné prostředí pro pěstování odrůd Bordeaux.

Rozmanitost půdy a biodiverzita

Každý pozemek je osázen odlišnou vinicí s ohledem na kvalitu a rozmanitost terénu, rozdílné složení půdy a odlišnou topografii. Pozemky s osázenými vinicemi jsou pak obhospodařované samostatně, aby se vinné révě dařilo na jejich charakteristických místech. Tento postup zaručuje unikátní vlastnosti jednotlivých odrůd a díky tomu jsou vína St. Supéry tak jedinečná.

K jedinečnosti přispívá i fakt, že většina pozemků zůstává ve svém přirozeném stavu s rozmanitou sbírkou flóry a fauny včetně kachen, hus, jeřábů, volavek, králíků, sov, včel, lišek, orlů, vyder, bobců a tisíců okounů tolstolobiků. Ranč je domovem více než 1200 zděděných ovocných stromů, které tvoří 190 odrůd, konkrétně 87 odrůd broskvoní, 34 nektarinek, 20 jabloní, 12 švestek a 16 slivoní.

Jaká vína najdete v portfoliu vinařství St. Supéry?

Vína z jedné vinice Rutherford a Dollarhide Estate Vineyard

Jednotlivá vína z vinice Rutherford Estate Vineyard mají luxusní texturu a zdlouhavý závěr taninů s jemným zrnem, které se připisují rutherfordským prachovým půdám, zatímco nejstarší réva na Dollarhide Estate Vineyard, nyní stará více než 30 let, produkují plná, charakteristická vína, na nichž byla postavena pověst St. Supéry Estate.

Napa Valley Estate Virtú a Élu

Tyto elegantní směsi odrůd Bordeaux jsou vytvořeny z touhy vyrábět vína, která jsou jedinečným odrazem každého ročníku.

Napa Valley Estate vína

Vína Napa Valley Estate jsou vyvážená a nabízejí jasné, ovocné chutě, které jsou rozhodně Napa Valley.

Specialitou je potom Řemeslný duch – limitovaná kolekce řemeslné brandy, která předvádí neuvěřitelně jedinečné vlastnosti muscat canelli a je ideální do koktejlů nebo se podává čistá, vychlazená.

Pro vinařství St. Supéry není cílem pouze vyrábět luxusní lahodná vína, ale také ochrana přírody a udržitelnost. Jejich zodpovědný přístup k péči o půdu, faunu, flóru, ale i komunitu přináší skutečné výsledky. Respekt k specifikům pěstování jednotlivých odrůd je poznat pokaždé, když ochutnáte jejich skvělá vína. Nezapomeňme i na závazek vůči komunitě. Vinařství St. Supéry se angažuje i v rámci charitativní podpory, podpory filantropických podnikatelů, v oblasti vzdělávání, sociální spravedlnosti a duševního zdraví. Můžeme říci, že se jedná o podnikání nové generace, která pečuje o své okolí, životní prostředí a komunitu. A to je směr, který stojí za to ocenit.

Zdroje:

https://www.stsupery.com/

https://napagreen.org/

6.11.2024